1 - Comece temperando o salmão com sal a gosto. Em seguida, corte-o em cubos;

2 - Em uma tigela, adicione o salmão em cubos, a cebola, a pimenta, o fundo de peixe e o suco de maracujá. Misture bem;

3 - Acrescente o coentro e o suco dos limões. Misture novamente;

4 - Corrija o tempero com sal, caso seja necessário;

5 - Enquanto isso, leve a batata-doce para cozinhar em uma panela média com água;

6 - Na hora de servir o ceviche, decore com o milho peruano e com a batata cortada em cubos;

7 - Finalize com o coco ralado e a manga cortada em cubos.