1 - Aquecer uma panela, regar com azeite e fritar a carne;

2 - Juntar a cebola, o alho e refogar bem;

3 - Temperar com sal e pimenta do reino, adicionar o vinho tinto e deixar o álcool evaporar;

4 - Adicionar o extrato de tomate e o caldo de carne. Tampar e deixar cozinhar por, aproximadamente, 40 minutos ou até que a carne fique bem macia, apertar a carne com a colher para ela se desmanchar;

5 - Cozinhar por mais 5 minutos sem a tampa para secar um pouco o caldo e adicionar a salsinha picada. Reservar;

6 - Dissolver a farinha de trigo no leite e juntar a carne;

7 - Cozinhar até obter uma massa firme. Reservar para esfriar;

8 - Moldar os croquetes e empanar nos ovos batidos e depois na farinha de pão;

9 - Fritar em óleo quente até dourar, escorrer em papel absorvente e servir com limão e mostarda.