1 - Primeiro lave bem o trigo de quibe até a água sair clarinha;

2 - Depois deixe de molho de forma que fique pelo menos 2 dedos de água acima do trigo, porque ele cresce;

3 - Pique bem a cebola e hortelã;

4 - Escorra toda a água do kibe em um pano limpo;

5 - Coloque a carne, o trigo sequinho, cebola e hortelã picados, sal, pimenta síria, azeite e por fim a água gelada e misture bem até que todos os ingredientes estejam homogêneos;

6 - Coloque em uma travessa, regue com um pouco mais de azeite e coloque na geladeira;

7 - Sirva depois de 1 hora com o pão sírio.