O leite é o primeiro alimento com o qual temos contato, logo após o nascimento e um dos alimentos essenciais de um cardápio saudável. Possui vitamina A, que colabora no crescimento, e vitamina B, que auxilia a regular a utilização de açúcares, gorduras e proteínas no organismo e outros nutrientes como o fósforo, que ajuda na formação dos ossos e o manganês, importante no aproveitamento das gorduras e no funcionamento do cérebro. O leite de vaca, comumente, apresenta em sua composição quase 90% de água e o restante em gordura. E não é surpresa que a principal diferença entre os três tipos de leite encontrados no mercado diz respeito ao teor de gordura em cada um.

Para se ter ideia, a versão integral apresenta a gordura em uma proporção de 3%, a semidesnatada tem de 0,6 a 2,9% e o tipo desnatado possui menos de 0,5% de gordura. E apesar de parecer obvio que o desnatado seria melhor opção, por ter um menor percentual de gordura e sucessivamente um menor valor calórico. Nós não devemos focar apenas em calorias e gordura – mesmo que ela seja saturada, cujo excesso é associado a um maior risco cardíaco. Pois se a pessoa nunca teve um problema cardiovascular, seu nível de colesterol está dentro dos conformes e se tiver uma dieta equilibrada com consumo de gorduras dentro dos limites, não há motivo para tirar o leite integral da rotina. Até porque a gordura saturada desse alimento não é do tipo que eleva o colesterol LDL, considerado ruim.

O leite integral é mais indicado para as crianças acima de dois anos de idade uma vez que, nesta fase, a demanda de energia é bastante alta. Adolescentes e pré-adolescentes que estejam passando pela puberdade devem continuar consumindo leite em quantidades significativas, porque seu organismo também necessita de energia para que seu desenvolvimento não seja prejudicado.

Já o leite semidesnatado, é processado no sentido de que seja removida uma parte da gordura contida no leite integral. É ideal para as pessoas que possuem alguns tipos de alergia relacionada a leite e este tipo tem versões para que sofrem de intolerância à lactose.

E o leite desnatado é indicado para quem sofre de doenças do sistema cardiovascular ou está em dieta alimentar para perca de peso.

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