1 - Cortar a picanha no sentido longitudinal sem atravessar a peça;

2 - Virar a picanha do avesso;

3 - Rechear com o queijo mussarela, bacon e gorgonzola;

4 - Fechar a picanha com auxílio de uma agulha de lardear e barbante;

5 - Untar com azeite de oliva e temperar com sal e pimenta;

6 - Levar ao forno preaquecido a 200 graus 30 minutos de um lado, virar e assar mais 30 minutos do outro;