1 - Em uma panela, ferva a água, após fervura mantenha a panela tampada;

2 - Em outra panela derreta metade da manteiga e refogue a cebola até que fique translúcida. Adicione o arroz e dê uma leve "fritada" em fogo alto, por aproximadamente 2 minutos;

3 - Adicione o vinho, mexa bem e deixe evaporar;

4 - Acrescente um pouquinho de sal e pimenta do reino;

5 - Abaixe o fogo e adicione 1/3 da água. Mexa sem parar até começar a secar. Quando começar a secar, adicione mais 1/3 da água e continue mexendo sem parar, repetindo o procedimento anterior. Quando começar a secar novamente, adicione o restante do líquido aos poucos e verifique a consistência do grão. Mexa sem parar;

6 - Por fim, adicione os frutos do mar, a salsa, o parmesão ralado e o restante da manteiga. Mexa com cuidado por aproximadamente 2 minutos;

7 - Desligue o fogo, acrescente uma colher de chá de manteiga gelada, mexa bem e tampe a panela por mais um minuto;

8 - Cozinhe os frutos do mar no máximo por 3 minutos.