1 - Escorra as lentilhas e coloque-as em uma panela grande com água;

2 - Descasque 1 dente de alho, deixe-o inteiro e coloque com o louro e a cebola na caçarola;

3 - Deixe ferver e cozinhe em fogo alto por 10 minutos;

4 - Abaixe o fogo, tampe a caçarola e cozinhe de 20 a 35 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias;

5 - Retire a folha de louro e a cebola;

6 - Esquente em fogo brando o óleo em uma panela grande;

7 - Descasque e amasse os outros dentes de alho e coloque-os na panela junto com a cebola roxa e o tomilho;

8 - Cozinhe por 10 minutos ou até a cebola amaciar;

9 - Acrescente o repolho, aumente o fogo e cozinhe de 3 a 5 minutos, até que fique cozido, mas ainda crocante;

10 - Escorra as lentilhas e coloque-as na panela com o tomate picado e temperos verdes com as raspas e o suco de limão e o vinagre.