1 - Separar as gemas das claras de 4 ovos;

2 - Esmagar as gemas cozidas e uma pitada de sal com um garfo, juntar uma gema crua, misturar bem e adicionar aos poucos o óleo;

3 - Depois de juntar ¼ de xícara de óleo, adicionar um pouco do suco de limão e seguir adicionando o restante do óleo, aos poucos. Quando terminar de incorporar o óleo, juntar o restante do suco de limão;

4 - Acrescentar o leite em duas adições, corrigir o sal e adicionar a pimenta;

5 - Juntar o restante dos ovos picados e a salsinha;

6 - Servir com torradinhas;