1 - Em uma panela para sopa, coloque a batata, o aipo, a cebola, o presunto e a água. Deixe ferver. Em seguida, cozinhe a batata em fogo médio, até que esteja macia, cerca 10 a 15 minutos. Acrescente o tablete de caldo de galinha, o sal e a pimenta;

2 - Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e com um garfo misture-a com a manteiga, durante 1 minuto ou até formar um creme espesso. Aos poucos, adicione o leite e misture-o sem parar para que não forme grumos - empelote. Depois de acrescentar todo o leite continue mexendo o creme em fogo baixo até engrossar, cerca de 4 a 5 minutos;

3 - Ponha o creme na panela com os legumes cozidos. Misture e mantenha a sopa no fogo para que esquente. Sirva imediatamente.