1 - Reserve previamente 1 litro de água fervente;

2 - Em uma panela de pressão, coloque bastante azeite enchendo bem o fundo da panela;

3 - Coloque o alho e o orégano no azeite ainda frio;

4 - Leve ao fogo;

5 - Quando o alho ficar branco, coloque rapidamente a cebola bem ralada;

6 - Mexa um pouco e coloque os cogumelos partidos ao meio;

7 - Coloque a carne escolhida (ou frango), e frite superficialmete;

8 - Coloque a salsa, o sal e os temperos referentes ao tipo de carne escolhida;

9 - Coloque meio litro de água já fervente;

10 - Deixe cozinhar até um pouco antes da carne ficar macia (o tempo depende da carne escolhida);

11 - Tire a panela da pressão antes da carne completar o cozimento;

12 - Acrescente o capeletti;

13 - Coloque o restante da água fervente;

14 - Retorne para pressão por cerca de dez minutos;

15 - Retire da pressão e verifique se a massa já esta cozida;

16 - Caso não esteja termine de cozinhar sem a pressão;

17 - Sirva bem quente acompanhado com pães de azeite e alho e queijo ralado.