1 - Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon;

2 - Retire o bacon e reserve;

3 - Na mesma panela refogue a cebola e o tomate;

4 - Junte a cenoura, a mandioquinha, o salsão e aos poucos acrescente o caldo de legumes fervente e cozinhe até os legumes ficarem bem macios;

5 - Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta;

6 - Em uma frigideira grande e antiaderente aqueça margarina e faça a omelete fina;

7 - Deixe dourar dos dois lados e corte em pedaços;

8 - Sirva a sopa bem quente com o macarrão e os pedaços da omelete;

9 - Salpique a salsa e o bacon reservado.