1 - Frite a cebola e as sobrecoxas na margarina até ficarem bem dourados;

2 - Adicione a água, o caldo de galinha caipira e o aipim em pedaços junto com as sobrecoxas;

3 - Deixe ferver e mexa bem até os pedaços de aipim começarem a se desfazer, ficando uns pedaços mais inteiros e o resto virando creme;

4 - Acrescente a salsa e sal se necessário;

5 - Sirva com pão;